שבבי עץ לעישון בשר – האם זה באמת נותן טעם מיוחד לבשר?

צליית בשר איכותית וטובה מורכבת מכמה מרכיבים. כאשר העץ שמזין את האש הוא אחד מנותני הטעם. יש כיום אמצעים שונים ועזרים מתקדמים לשיפור הטעם ופעולת העישון. כאשר נעזרים בעץ ניתן לשפר את התוצאות ולתת לבשר ארומה מיוחדת וטעם מדהים.

אופציה אחת היא להיעזר בגזרי עצים, האופציה השנייה הינה שבבי עץ לעישון בשר! כאשר משתמשים בשבבים ניתן להעניק לבשר טעם עדין יחסית של העץ, זאת בפעולת עישון קצרה יחסית. שכן השבבים מגיעים במהירות גבוהה יחסית לטמפרטורה גבוהה ומפרישים את הטעם ואת הארומה המיוחדת שלהם.

טעם מיוחד לבשר – לפי סוג העץ

לכל עץ יש טעם משלו. השבבים מביאים עימם לבשר את הטעם המיוחד שמאפיין אותם לפי סוג העץ ממנו הם עשויים. אכן, במהלך העישון העץ מגיע לטמפרטורה גבוהה מאוד, מה שגורם לעץ להפריש את הטעם המיוחד שמאפיין אותו, ולתרום את חלקו לבשר שעובר תהליך עישון בתוך המעשנת. ניתן לומר שבעזרת שבבי עץ ניתן לשפר את טעם הבשר, להוסיף לו נימה מיוחדת בהתאם לחלק ולאופי הבישול, וכך להשיג תוצאות טובות יותר בטעמים משובחים.

שבבים והבשר מושלם

עישון בשר הוא תהליך שדורש הבנה וידע, אך גם ציוד מתאים. חשוב מאוד לבחור בקפידה הן את האביזרים ואת הכלים, הן את הבשר והן את השבבים. רק כאשר כל החלקים נבחרים היטב ניתן להשיג תוצאה מושלמת. כמובן שאניני טעם שיודעים טוב מאוד מה טעם הבשר המושלם יקפידו על כל המרכיבים הללו על מנת להשיג את תוצאת הבשר הטעים והרך ביותר. מה שיספק להם עונג של ממש וארוחה בשרית מיוחדת ומדויקת כיד המלך. ראו לדוגמה מקרר יישון בשר!